bøgehat
Bøgehat, Hypsizygus tessellatus, shimeji, asiatisk svamp i ridderhatfamilien. De 2-5 cm høje hvide stængler har små lysbrune eller hvide hatte. De vokser i klynger på bl.a. døde bøgetræer. Bøgehat er en fin spisesvamp med nøddeagtig smag.
Bøgehat, Hypsizygus tessellatus, shimeji, asiatisk svamp i ridderhatfamilien. De 2-5 cm høje hvide stængler har små lysbrune eller hvide hatte. De vokser i klynger på bl.a. døde bøgetræer. Bøgehat er en fin spisesvamp med nøddeagtig smag.
Ridderhat, Tricholomataceae, familie af stilksporesvampe, der hovedsagelig omfatter arter af hvidsporede lamelsvampe. Blandt familiens store slægter finde man ridderhat, Tricholoma, fladhat, Collybia, bruskhat, Marasmius, og huesvamp, Mycena. Se også ægte ridderhat og bøgehat.
bøgehat, den kinesiske træ-øre samt de japanske arter: enoki og shiitake. Det er derimod endnu ikke lykkedes at dyrke de gastronomisk set værdifuldeste svampe: trøffel, morkel, karl johan og kantarel – de må stadig indsamles. Svampe i industrien Et endnu
bøgehat, træøre (ofte fra Kina) samt almindelig fløjlsfod (enokitake) og shiitake fra Japan. Det er derimod endnu ikke lykkedes at dyrke de gastronomisk set mest værdifulde svampe, trøfler, morkler, karljohan (spiselig rørhat) og kantarel; de må stadig indsamles. Svampe er