aminotransferaser
tilsvarende oxosyre. Processen, som kaldes transaminering, foregår i alle pattedyrceller, hvor den er nødvendig for både dannelse og nedbrydning af aminosyrer. Der findes i alt 20 aminosyrer i pattedyrs proteiner, hver med sin specifikke aminotransferase; fx omdannes aminosyren alanin ti