aminopeptidaser
en gruppe af enzymer, som spalter mindre proteinmolekyler (peptider) i deres bestanddele, aminosyrer. Hos pattedyr dannes aminopeptidaser i bugspytkirtlen og medvirker ved nedbrydning af proteiner i tarmen. Peptidaser hører til enzymgruppen hydrolaser. Læs mere i Den Store Danske enzymer hydrolaser