alginater
Alginater, salte af alginsyre, som udgør hovedbestanddelen i cellevæggen hos brunalger. Alginsyre er et sukkerstof (kulhydrat) sammensat af to organiske syrer, mannuronsyre og guluronsyre, som forekommer i vekslende mængde i store, kædeformede molekyler. Natrium- og kaliumalginater er vandopløselige, mens calciumalginat