al dente – kogebetegnelse
er oprindeligt en betegnelse for pasta kogt præcis så længe, at den er mør, men stadig føles fast, når man bider i den. Begrebet bruges nu også om fx grøntsager.
er oprindeligt en betegnelse for pasta kogt præcis så længe, at den er mør, men stadig føles fast, når man bider i den. Begrebet bruges nu også om fx grøntsager.
en noget fastere konsistens i kogt tilstand; dette kaldes på italiensk al dente. Italien er verdens største producent af industriel pasta med ca. 3,3 mio. ton om året (2012). Læs mere i Den Store Danske nudler det italienske køkken