akrylamid
især ved ristning, friturestegning og anden tør tilberedning. Akrylamid mistænkes for at være kræftfremkaldende. Man blev først omkring 2002 opmærksom på forekomst af akrylamid i fødevarer. Akrylamid og bekymring for cancer Akrylamid indtaget gennem kosten er mistænkt for at væ