roquefort
Roquefort, fransk blåskimmelost, der er fremstillet af fåremælk. Den stammer fra Roquefort-sur-Soulzon. Den upasteuriserede fåremælk tilsættes skimmelsvampen Penicillium roqueforti sammen med osteløbe. For at fremme udviklingen af skimmel gennemstikkes osten. Roquefort lagres i klippegrotter, der har et helt