Sigurd Orla-Jensen
Orla-Jensen var også blandt de første til at beskrive udviklingen af tekstur, smag og aroma i ost og andre mejeriprodukter på et naturvidenskabeligt grundlag. Uddannelse og forskning Sigurd Orla-Jensen var udlært fabriksingeniør fra Polyteknisk Læreanstalt 1893 og arbejdede