Michel Guérard
Michel Guérard blev udlært som konditor og kok hos Klébèr i Mantes. Fra 1965 skabte han i den beskedne restaurant Pot-au-Feu i Asnières, en forstad til Paris, et forrygende cuisine gourmande. Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel
Michel Guérard blev udlært som konditor og kok hos Klébèr i Mantes. Fra 1965 skabte han i den beskedne restaurant Pot-au-Feu i Asnières, en forstad til Paris, et forrygende cuisine gourmande. Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel
for fedt og tungt. Nouvelle cuisine, der blev udviklet af bl.a. Paul Bocuse, Michel Guérard og Roger Vergé, lægger vægt på lethed og enkelhed samt brug af årstidens friske råvarer. Læs mere i Den Store Danske Frankrig (køkken) kogekunst køkkenkultur