J.C. Jacobsen – brygger
(Dansk Biografisk Leksikon)
Metamorphoserne ved Maltningen, Mæskningen, Gæringen er bevislig ikke saa simple, som man forhen antog, der optræder forskellige Stoffer og Stofforandringer, som man tidligere ikke har drømt om, men som man maa kende, naar man skal forklare sig de Fænomener, man