kemi
J. Kjeldahl, som i 1883 opfandt en standardmetode til bestemmelse af nitrogen og dermed mængden af protein i en given prøve. Inden for den rene kemi var S.M. Jørgensen nok den betydeligste. Hans studier over de komplekse metalforbindelser, der indledtes i 1878, er blandt de væsentligste bidrag fra dansk side