Alfred Jørgensen
(Dansk Biografisk Leksikon)
Jørgensen-kolbe eta), desuden sammen med ingeniør Axel Berg et propageringsapparat (dog kun med ringe udbredelse), og sammen med Chr. Kaihauge en metode til fremstilling af brødgær. Hans livs hovedværk er dog hans lærebog i gæringsfysiologi: Die Mikroorganismen der Gärungsindustrie