Eusebius Bruun
(Dansk Biografisk Leksikon)
Gærfabrikken Anker der havde til huse på Blegdamsvej i Kbh. Omtrent samtidig med B. arbejdede to tyskere, zum Felde og Marquardt, uafhængigt af hinanden med de samme problemer, men B. kan med fuld ret siges at være opfinder af luftgærmetoden