Max Henius
(Dansk Biografisk Leksikon)
Fermentology og 1891 udvidedes med en bryggerskole, The American Academy of Brewing. Foretagendet voksede hurtigt i anseelse og kunne 1905 tage egen bygning i brug på Fullerton avenue. Med indførelsen af Emil Chr. Hansens metode til rendyrkning af gær, med