Auslese
Auslese, (ty. 'hvad der er udvalgt'), tysk betegnelse for en af de seks prädikatsvine, der er lavet på udvalgte, fuldmodne druer med et meget stort sukkerindhold (mindst 95 oechsle). Hvis vinen får lov til at gære helt ud, opnår den
Auslese, (ty. 'hvad der er udvalgt'), tysk betegnelse for en af de seks prädikatsvine, der er lavet på udvalgte, fuldmodne druer med et meget stort sukkerindhold (mindst 95 oechsle). Hvis vinen får lov til at gære helt ud, opnår den
Auslese, Beerenauslese, Eiswein og Trockenbeerenauslese. I modsætning til fx de fleste franske vine må QmP ikke tilsættes sukker for at hæve alkoholprocenten, og de blev tidligere kaldt Naturweine. Traditionelt har Spät- og Auslese været til den søde side og ofte
Ausbruch, (ty. udbrud), ungarsk kvalitetsbetegnelse for vin, svarer til Auslese.
Auslese), tysk betegnelse på søde vine, der er fremstillet af sent høstede, udvalgte og enkeltvis plukkede druer, der er angrebet af såkaldt ædel råddenskab fra skimmelsvampen Botrytis cinerea. Druerne presses, gæres og lagres for sig selv. Beerenauslese fremstilles kun i
Prädikat, QmP, den fineste vinkategori i Tyskland og Østrig. Prädikat angiver druernes mostvægt, som kan variere mellem ca. 70 og 150 oechsle. De seks Prädikater er efter stigende sødme: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein og Trockenbeerenauslese. Se også Tyskland (vin).