Søtunge tilhører en underorden af flynderfisk.

Faktaboks

Også kendt som

Solea solea

Søtungen kan blive 24-60 cm lang og veje op til 2 kg.

Søtungen har hvidt, meget fast, velsmagende kød, der er særdeles tilberedelsesstærkt. Til forskel fra de fleste andre fisk vinder søtunge ved at modnes et par dage efter fangsten. Spisekvaliteten er bedst i sensommeren og det tidlige efterår, men beklageligvis er søtunge lettest at fange i gydeperioden i forsommeren, hvor kvaliteten er ringest.

Da søtunge er dyr og stærkt overfisket, bliver den ofte uden held søgt erstattet med nære eller fjerne slægtninge af ringere kvalitet, men med danske navne som azevia tunge, håret tunge, Kleins tunge, sandtunge, Senegal tunge, smørtunge, stribet tunge, båndet tunge, sydvestafr. tunge, sydøstafrikansk tunge, øjeplettet tunge.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig