slangemakreller | lex.dk – Den Store Danske

Slangemakreller er en familie af pigfinnefisk med ca. 25 arter, der er beslægtet med makrelfisk.

Faktaboks

Også kendt som: Gempylidae

Det er slanke, sammentrykte rovfisk, som har en fremspringende underkæbe med lange, spidse tænder. De findes i alle oceaner, ofte på mange hundrede meters dybde. Enkelte arter er af fiskerimæssig betydning, fx oliefisken, Ruvettus pretiosus, der sælges under navnet smørmakrel og kan blive 2 m. Geddetrynen, Nesiarchus nasutus, fanges af og til i Skagerrak.

Anvendelse

Arternes kulinariske kvalitet er forskellig. Alm. slangemakrel, der på afrikansk og australsk kaldes snoek, er en betydningsfuld fiskeressource med kød af god kvalitet og med en karakteristisk smag. Den sælges frisk, røget, på dåse, frosset og (i Japan) tilberedt som fiskefarsretter.

Nogle medlemmer af familien Gempylidae, bl.a. escolar (Lepidocybium flavobrunneum) giver ved indtagelse af større mængder anledning til lidelsen keriorrhoea.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

Fagansvarlig for Benfisk

Peter Møller

Københavns Universitet