Rødtunge
Rødtunge (Microstomus kitt).
Rødtunge
Af /Biofoto/Ritzau Scanpix.

Rødtungen er en fladfisk i flynderfamilien (Pleuronectidae). Den har en karakteristisk glat, slimet hud, der er smukt marmoreret på øjesiden; længden er op til 45 cm. Rødtungen er udbredt fra Biscayen nordpå til Svalbard og Island.

Faktaboks

Også kendt som

Microstomus kitt

Den er en vigtig konsumfisk, især i England. Fangsten i Nordøstatlanten ligger på ca. 10.000-15.000 tons årlig.

Gastronomi

Rødtunge regnes af mange som den bedste af de højrevendte fladfisk.

Den har magert, hvidt, fast kød, der i spisekvalitet næsten kan nærme sig søtunge eller pighvar. Rødtunge er velegnet til stegning à la meunière, enten som filet eller på ben.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer (2)

skrev Kim Laursen

Billederne ser mere ud til at være skærising end rødtunge.
(er gammel fiskemand)

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig