knude – fisk | lex.dk – Den Store Danske

Knuden er en langstrakt torskefisk i torskekvabbefamilien (Lotidae). Den er den eneste danske torskefisk, som lever i ferskvand.

Faktaboks

Også kendt som: Lota lota, ferskvandskvabbe

Kroppen er marmoreret, og der findes en føletråd foran hvert øje samt en hagetråd. Knuden er udbredt i de nordligt tempererede egne. I Danmark lever den i større søer og vandløb.

Den kan nå en længde på helt op til 1,5 m med en vægt på ca. 30 kg; i Danmark opnår den som regel kun en vægt på 2-3 kg.

Gastronomi

Knuden er sjældent i handelen i Danmark. Den er en fin spisefisk med fast kød og stor fedtrig lever, der siden antikken har været anset som en særlig delikatesse. Knudens rogn er højt værdsat i Sverige og Finland.

Læs mere i Den Store Danske

torskefisk

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

Fagansvarlig for Benfisk

Peter Møller

Københavns Universitet