Stivelsesplanter er nytteplanter med særlig højt indhold af stivelse. Stivelsen, der er dannet ved fotosyntesen, kan enten findes lagret i stængler, frugter, underjordiske stængelknolde eller opsvulmede rødder.
stivelsesplanter
Maniok. Rodknoldene er rige på kulhydrat (stivelse).
Rugbrød fremstilles af rug og findes i et utal af varianter, mere eller mindre fiberrige og med større eller mindre indhold af hele kerner.
Eksempler på stivelsesplanter
Stivelse i stængler
- sagopalme (slægten Metroxylon, især Metroxylon sagu)
Stivelse i frugter
Stivelse i underjordiske stængelknolde
- kartoffel (Solanum tuberosum)
- taro (Colocasia esculenta)
- arter af amorphophallus (Amorphophallus)
Stivelse i opsvulmede rødder
Anvendelse
De stivelsesholdige planter er vigtige basisfødevarer over hele verden. Planterne spises sjældent rå, men steges eller koges til suppe eller grød eller moses eller males til mel, der bruges i brød.
En del stivelsesplanter er også vigtige foderplanter, og nogle kulturer fermenterer stivelsesplanter til alkoholiske drikke.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.