Monascus, (af mono- og gr. askos 'lædersæk'), svampeslægt i kuglesækordenen med få, vidt udbredte arter. I Asien anvendes Monascus purpurea til rødfarvning af ris. Af produktet, ang-kak (min, kinesisk dialekt), fremstilles rød risvin og en række gærede fødevarer.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.