Kørvel. Vild kørvel er en typisk skærmplante med pælerod, snitdelte blade og en dobbeltskærm med små, hvide, oversædige blomster. Øverst tv. en blomst med den centrale del bestående af den grønne griffelfod, der fungerer som nektarium. Øverst th. tværsnit af en moden frugt og derunder moden spaltefrugt med to nøddeagtige delfrugter og midtstillet frugtholder. Nederst umoden frugt med de to frie grifler og deres basale parti, griffelfoden.

.

Vild kørvel

.
Licens: Brukerspesifisert

Kørvel er en slægt med ca. 15 arter i skærmplantefamilien.

Faktaboks

Etymologi
Ordet kørvel kommer af oldengelsk cerfille, cyrfille, via latin fra græsk chairephyllon, af chairein 'glæde, fornøje' og phyllon 'blad', om bladenes duft og smag.
Også kendt som

Anthriscus

I Danmark vokser vild kørvel (Anthriscus sylvestris) og gærdekørvel (A. caucalis), mens havekørvel (A. cerefolium) dyrkes som køkkenurt og undertiden træffes forvildet. Kørvel stammer fra Centralasien, men er almindelig i hele Europa.

Kørvel i madlavning

Kørvel er aromatisk, og dens spæde blade anvendes frisk i supper, omeletter, til fiskeretter tilberedt au vert samt i saucer som béarnaise, gribiche og vinaigrette. Den fine, likøragtige smag er meget flygtig. Kørvel er kendt i alle tilfælde siden middelalderen.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig