Jordbær.

.

Jordbær.

.

Jordbær.

.

Jordbær er en slægt i rosenfamilien med ca. 12 arter i nordligt tempererede områder samt Sydamerika.

Faktaboks

Også kendt som

Fragaria

Det er urteagtige planter med lange, overjordiske udløbere. Bladene er trekoblede, og de hvide blomster, der findes i fåblomstrede toppe, har mange støv- og frugtblade. Ved opsvulmning af frugtbunden dannes en falsk frugt, som bærer mange småfrugter, der hver for sig er en nøddeagtig (tyndkødet) stenfrugt. To arter findes vildtvoksende i Danmark, skovjordbær, Fragaria vesca, og bakkejordbær, F. viridis, især på lys skovbund og overdrevsskrænter.

Dyrkning og sorter

Man må gå ud fra, at vore forfædre siden tidernes morgen har nydt denne søde og velduftende delikatesse. Forædling begyndte i 1700-tallet, og en vigtig fornyelse var de amerikanske typer. De mange dyrkede sorter, som alle regnes til arten F. ananassa, er fremavlet ud fra flere vilde arter, hvoraf skovjordbær samt virginsk jordbær, F. virginiana, fra det østlige USA og F. chiloensis fra Sydamerika er de vigtigste.

I 1800-tallets anden halvdel krydsedes de virginske bær med Chile-jordbærret (Fragaria chiloënsis), og resultatet blev stammoderen til de storfrugtede – de såkaldte amerikanske jordbær, som har været så godt som eneherskende siden 1800-tallets anden halvdel. Af danske sorter kan nævnes dessertbærret J.A. Dybdahl, der blev præsenteret i 1909, Abundance, der frem til 1950'erne var det vigtigste syltebær, hvor det blev afløst af Senga Sengana, lanceret i 1952, samt det tidlige dessertbær Zephyr, der kom på markedet i 1965.

Dybfrosten og detailhandelens omlægning til supermarkeder har krævet mere robuste sorter, og hensynet til spisekvaliteten er nedtonet. Det gælder således det tidlige Honeoye og det udbredte Elsanta, der begge mangler sødme og smag. Bedre nye sorter er Polka, der kan minde om Senga Sengana, Korona og det sene Dania.

Jordbærplanten er flerårig og overvintrer med en lodret jordstængel og grønne blade, der dog visner og erstattes af nye om foråret. Visse sorter har udelukkende hunlige blomster og kan derfor ikke selvbestøve. Hen på sommeren dannes udløbere med nye planter, der kan bruges til opformering. Unge planter giver de største bær, og man bør ikke dyrke planter, der er mere end 2-3 år gamle.

Jordbær trives bedst på en solrig plads, og i Danmark modner bærrene som regel fra tredje uge af juni og seks uger frem, men visse sorter blomstrer og sætter bær sommeren igennem. Planterne kan drives hele året, og det er muligt at producere jordbær året rundt i drivhus. Den danske produktion er på 6650 tons (2012). Jordbærrene håndplukkes. Herudover importeres der bær, især i maj-juli.

Jordbær anvendes friske, dybfrosne eller syltede i utallige sammenhænge.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig