Ræddike er en varietet af radise.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet ræddike kommer af middelnedertysk redik, af latin radix 'rod'.
- Også kendt som
-
Raphanis sativus; engelsk black radish
Ræddike har større rødder end vanlige radiser og tykkere skal, hvorfor de skrælles.
Ældre sorter, også kaldet vinterradise, med sort eller rød skal, rives eller hakkes og anvendes rå som garniture bl.a. i osteanretninger. I Tyskland og Østrig mødes strimlede og saltede ræddiker som snacks til øl. Japansk ræddike, også kaldet daikon, er en lang, mildtsmagende rod, som anvendes rå, kogt eller marineret i det japanske og kinesiske køkken.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.