Græskar, Cucurbita, slægt i græskarfamilien med ca. 25 arter hjemmehørende i tropisk og subtropisk Amerika. Det er store én- eller flerårige urteagtige planter med klatretråde. Bladene er stivhårede, dybt lappede eller fligede. De enkønnede blomster er store og gule med klokkeformet, ofte dybt delt bæger og krone. Frugten er et bær, der kan opnå betydelige dimensioner hos nogle af de dyrkede former. Frøene er stærkt olieholdige og meget næringsrige.
Faktaboks
- Etymologi
- 2. led i ordet græskar er omdannet fra -karves, via ty. fra lat. cucurbita 'græskar'.
- Også kendt som
-
Cucurbita
De dyrkede græskar kan henføres til arterne mandelgræskar, Cucurbita pepo, centnergræskar, C. maxima, og moskusgræskar, C. moschata.
Frugternes form kan variere fra fladrunde til aflange, knap- eller flaskeformede. Udvendigt er de hvide, grønne, gule, orange, brunlige eller flerfarvede med jævn til vortet overflade. Frugtkødet er bleggrønt, gulligt eller orange, saftigt til fast eller trævlet og mildt smagende.
Fuldmodne frugter betegnes græskar, mens visse typer af unge til halvmodne frugter betegnes courgetter (fransk), squash (engelsk) eller zucchini (italiensk). De modne frugter har et hårdt, uspiseligt yderlag. Såvel blomster som unge og modne frugter samt modne frø og unge blade er spiselige. Pga. frugternes forskellige farver og former dyrkes græskar også til pynt.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.