Lactobacillus, slægt af stavformede, grampositive mælkesyrebakterier. Lactobacillus producerer mælkesyre ved fermentering af glukose og laktose og er generelt mere tolerante over for lav pH end andre mælkesyrebakterier. De findes udbredt i naturen, herunder i mejeriprodukter, og anvendes industrielt i fremstilling af fermenterede surmælksprodukter, fx Lactobacillus delbrueckii til fremstilling af yoghurt. Lactobacillus udgør en del af menneskets normale bakterieflora i mund og tarmkanal samt i skeden hos kvinder, men de forårsager ikke sygdom. Se også Acidophilus.