Aspergillus, vandkandeskimmel, slægt af skimmelsvampe med over 100 arter. Aspergillus nedbryder plantemateriale og findes vidt udbredt bl.a. i kompost, på lagret korn og i jord — især under varme klimaforhold. Det danske navn angiver, at svampens sporer, set i mikroskop, sidder i kæder på et hoved og ligner strålerne fra en vandkande. På fast underlag ses kolonierne som fløjlsagtige puder, der er farvede af sporerne.
Faktaboks
- Etymologi
- Navnet Aspergillus kommer af latin aspergillum 'vievandskost', af aspergere 'bestænke'.
Sporerne kan overleve meget længe, idet de er modstandsdygtige mod udtørring, varme og lys. Mange arter har stor betydning, da de kan forårsage svampesygdomme (mykoser), danne giftstoffer (toksiner) eller producere nyttige stoffer.
A. flavus findes vidt udbredt især i tropiske og subtropiske egne. Den danner aflatoksin, der er meget giftigt for både mennesker og dyr, idet det ødelægger nyrerne og kan forårsage leverkræft. Svampen kan vokse på bl.a. lagret korn, jordnødder og paranødder, og risikoen for toxinindhold har bevirket skærpet kontrol med eller forbud mod import af visse produkter.
A. fumigatus findes vidt udbredt også i tempererede egne. Den kan forårsage allergi og sygdomme, især i lungerne, hos både mennesker og dyr; oftest er det svækkede eller immundefekte individer, der bliver angrebet.
A. niger udnyttes ved produktionen af citronsyre og A. oryzae ved fremstillingen af soyasauce, sake og andre østasiatiske forgæringsprodukter.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.