Maltase er et enzym, der spalter kortkædede polymerer af glukose, fx maltose, under frigivelse af glukose. Enzymet findes bundet til overfladen af tarmens epithelceller, hvor det katalyserer det sidste trin af den fuldstændige nedbrydning i tarmen af stivelse og glykogen til glukose, som derefter kan optages i blodet.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet maltase kommer af malt og -ase.
- Også kendt som
-
α-glukosidase
Maltase dannes i store mængder ved spiring af byg i forbindelse med ølbrygning.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.