Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

carotenoider

Oprindelige forfattere HVS og KOE Seneste forfatter Redaktionen

/div/div/pre, function 'web.xml' failed with response:
async operation has not finished

carotenoider, gule og røde farvestoffer i planter; omfatter carotener og xantofyller. Carotenoider findes i alle grønne plantedele, hvor de er i stand til at omdanne overskydende lysenergi til varme. Uden carotenoider ville planter hurtigt blive dræbt af sollyset. Carotenoider i bladene bidrager også til ligesom klorofyl at opfange lys til brug for fotosyntesen. Carotenoider giver farve til mange frugter, fx tomat, til især gule blomster samt til efterårsløv.

Ordet carotenoid kommer af caroten og -id.

Carotenoider findes også som farvepigmenter hos visse dyr, bl.a. i krebsdyr i form af astaxanthin. Laks og ørreders kød får den karakteristiske laksefarve fra de krebsdyr, fiskene æder. I dansk ørredopdræt anvendes carotenoider i foderet til fisk over 500 g.

Hos fugle, bl.a. flamingoer, giver carotenoider fjerene rød farve. Carotenoiderne fås gennem føden, der består af krebsdyr og mikroskopiske alger. I zoologiske haver, hvor man af praktiske grunde fodrer med kunstfoder, tilsatte man tidligere gulerodsekstrakt til foderet for at opnå den ønskede farve. Senere gik man over til paprika, der farver kraftigere igennem, men i dag benytter man et koncentrat af carotenoidet canthaxanthin, der er et forstadium til det rigtige røde farvestof. Kun fugle, der har evnen til at omdanne canthaxanthin til det røde farvestof, bliver røde, når de indtager pulveret gennem føden.

Annonce

Teknisk fremstilling

Carotenoider blev tidligere udvundet fra naturlige kilder ved ekstraktion; men nogle kommercielt betydningsfulde forbindelser, fx betacaroten og canthaxanthin, fremstilles i dag syntetisk i industriel målestok. Bioteknologiske produktionsmetoder er på udviklingsstadiet.

/pre, function 'web.xml' failed with response:
async operation has not finished

/pre, function 'web.xml' failed with response:
async operation has not finished