Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

mælkesaft

Oprindelig forfatter LBoJ Seneste forfatter Redaktionen

mælkesaft, latex, hos planter vandig opløsning, der ofte indeholder naturgummi (kautsjuk). Mælkesaft findes i mælkerør, hvor der er overtryk, så mælkesaften pibler ud, når planten såres. Dette er baggrunden for den teknisk vigtige opsamling af kautsjuk ved snit i barken på gummitræet, Hevea brasiliensis. Mælkesaft fra andre planter har medicinsk interesse; fx fås opium fra tapning af mælkerør i umodne frugter fra opiumsvalmuen, Papaver somniferum.

Det mælkede udseende skyldes forskel i lysbrydningsforhold mellem de små, ca. 1-3 μm, vesikler (blærer) med kautsjuk og det omgivende, vandige medium, som består af rester af celleindholdet i mælkerøret. Nogle planter har klar mælkesaft fra mælkerør, fx papaya, Carica papaya, hvis mælkesaft indeholder det proteinnedbrydende enzym papain, som kan mørne kød.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Lise Bolt Jørgensen: mælkesaft i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 10. december 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=129348