Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

Capsicum

Oprindelige forfattere KL og VDa Seneste forfatter Redaktionen

Capsicum. Spansk peber, Capsicum annuum. Ved afbrænding af tørrede peberfrugter dannes en stærkt irriterende røg, hvilket indianerne bl.a. udnyttede mod de indtrængende spaniere.

Capsicum. Spansk peber, Capsicum annuum. Ved afbrænding af tørrede peberfrugter dannes en stærkt irriterende røg, hvilket indianerne bl.a. udnyttede mod de indtrængende spaniere.

Capsicum, tropisk, amerikansk planteslægt i natskyggefamilien. Slægten omfatter ca. 25 vildtvoksende arter, hvoraf fem dyrkes. Det er urter eller buske med hele blade og små uanseelige blomster. De oppustede, bæragtige frugter er meget variable i størrelse, form, farve og smag.

Spansk peber, Capsicum annuum, og andre arter dyrkes i flere varieteter både som krydderi- og prydplanter. Nogle har frugter med brændende skarp pebersmag pga. deres indhold af alkaloidet capsaicin. Paprika fremstilles af tørrede frugter fra spansk peber. Chili har lange, smalle, linjeformede frugter, som er meget skarpt smagende. Sød peber har store, opblæste, grønne, gule eller røde, mildt smagende frugter og dyrkes som grøntsag, peberfrugt. Cayennepeber har 2-3 cm lange, koniske, rødgule frugter med brændende skarp smag.

Ordet Capsicum kommer af lat., afledn. af capsa 'beholder, kasse'.

Mexico menes at være centret for spansk peber, mens de andre arter, fx C. frutescens, stammer fra tropisk Sydamerika. Der hersker stadig uenighed om, hvorvidt de to bør betragtes som selvstændige arter eller blot en meget variabel art, der i så fald skal hedde C. annuum.

Annonce

Capsicum. Chili.

Capsicum. Chili.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Kai Larsen, Vilhelm Dalgaard: Capsicum i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 9. oktober 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=54276