Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

cikorie

Oprindelige forfattere HVH, LSer og SKAn Seneste forfatter Redaktionen

Almindelig cikorie (Cichorium intybus).

Almindelig cikorie (Cichorium intybus).

cikorie, Cichorium, slægt af kurvblomster med ti arter; især udbredt i Middelhavsområdet. I Danmark findes kun den indførte lægeplante Cichorium intybus, almindelig cikorie; en flerårig urt med mælkesaft og oftest lyseblå blomsterkurve, som er almindelig langs vejkanter. Et afkog af bladene anvendtes tidligere mod hudsygdomme. Roden af dens kulturformer har været brugt til fremstilling af kaffeerstatning og -tilsætning.

Julesalat er de blegede bladknopper fra rødderne af en særlig type, fremdrevet i mørke; en anden ubleget type, radicchio, har et rundt hoved og mørkerøde blade. Dennes ofte bitre smag kan mildnes ved udvanding. Cichorium endivia, endivie, er en ældgammel salatplante, hvis stamform vokser vildt i Sydeuropa.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Hans V. Hansen, Lars Serritslev, Susanne Klug-Andersen: cikorie i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 10. november 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=57120