Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

kapers

Oprindelige forfattere JFak og KL Seneste forfatter Redaktionen

Kapers (Capparis spinosa).

Kapers (Capparis spinosa).

/@api/deki/files/14469/=ud_a_70495.mp3?revision=2

kapers, de unge blomsterknopper af kapersbusken, Capparis spinosa, der tilhører den store, overvejende tropiske slægt Capparis. Det er en lille, tornet busk hjemmehørende i Middelhavsregionen. Blomsterne sidder enkeltvis og er svagt uregelmæssige med fire bægerblade, fire hvide eller lyserøde kronblade, mange støvblade og en langstilket frugtknude. Den forekommer på klipper og undertiden på gamle mure. Lokalt finder rødderne medicinsk anvendelse.

Ordet kapers kommer af græsk kapparis 'kapers', af ukendt opr.

Kapers anvendes som garniture og i saucer. Den karakteristiske smag udvikles ved at salte knopperne eller sylte dem i vineddike. Kapers omtales allerede i de oldegyptiske papyruser og har siden oldtiden været produceret i flere Middelhavslande.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jørgen Fakstorp, Kai Larsen: kapers i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 7. december 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=103917