Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

wasabi

Oprindelige forfattere JKSoe og KL Seneste forfatter Redaktionen

Wasabi dyrkes ofte i vandkultur, hvor jordstænglen er placeret i løst grus, mineraluldsblokke eller lignende, der konstant overrisles med næringsrigt, køligt vand. Denne metode sikrer lange jordstængler af god kvalitet og en dyrkningstid på ca. to år mod ca. tre år ved dyrkning i jord. Nederst tv. planten med den som regel 5-30 cm lange jordstængel.

Wasabi dyrkes ofte i vandkultur, hvor jordstænglen er placeret i løst grus, mineraluldsblokke eller lignende, der konstant overrisles med næringsrigt, køligt vand. Denne metode sikrer lange jordstængler af god kvalitet og en dyrkningstid på ca. to år mod ca. tre år ved dyrkning i jord. Nederst tv. planten med den som regel 5-30 cm lange jordstængel.

wasabi, (jap.), Wasabia japonica, art i korsblomstfamilien, hjemmehørende i Japan og på Sakhalinøen. Det er en op til 40 cm høj, glat, flerårig urt med kraftig jordstængel, rhizom, og opstigende, bladbærende, overjordisk stængel. Bladene er hjerte- til nyreformede, blomsterstanden mangeblomstret, og de hvide blomster har støtteblade, hvilket er sjældent i familien. Frugten er en aflang, ret kort, cylindrisk skulpe med få frø. Arten er i Japan vildtvoksende på fugtig bund og langs vandløb i bjergegne. Slægten Wasabia indeholder fire arter, der alle er udbredt i Østasien.

Wasabi dyrkes især i Japan pga. den grønne rodknold, der har en skarp, stærk smag og anvendes friskrevet til sushi og sashimi. Wasabi er meget kostbar og erstattes undertiden med en billigere pasta af bl.a. tørret og revet peberrod, sennep, olie og grøn farve.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Jakob Kristian Sørensen, Kai Larsen: wasabi i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 19. september 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=182011