Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

yams

Oprindelige forfattere IbFri og LSer Seneste forfatter Redaktionen

yams, Dioscorea, den største slægt i yamsfamilien med op mod 800 arter i næsten alle dele af troperne og de varme tempererede egne; i Europa forekommer tre arter. Det er oftest slyngplanter med kortlevende stængler, der udgår fra rodknolde med oplagsnæring. Stænglernes anatomi minder om tokimbladede planters. Bladene, der er usædvanlige blandt enkimbladede ved en markant bladstilk, er spredte eller modsatte, hele eller hånddelte og tydeligt buenervede med fine tværnerver.

De små, grønne, næsten altid enkønnede, tretallige blomster sidder i klaser. Hanblomsterne har seks støvbærere. Hunblomsterne er oversædige med trerummet frugtknude. Frugten er en kapsel med vingede frø.

Ordet yams er egl. plur. af engelsk yam, via jamaicansk kreolsk nyam '(at) spise', af vestafr. opr.

Knoldene fra flere arter, fx Dioscorea alata, spises i mange tropiske egne pga. højt stivelsesindhold, men de er ofte giftige pga. indholdet af alkaloider, som dog nedbrydes ved kogning. Fra tempereret Asien anvendes bl.a. knoldene fra kinayams, D. batatas, kaldet kinesiske kartofler.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Ib Friis, Lars Serritslev: yams i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 15. marts 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=183457