Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

jordnød

Oprindelige forfattere Folke, HJSP og KL Seneste forfatter Redaktionen

Jordnød.

Jordnød.

jordnød, peanut, groundnut, frugterne af Arachis hypogaea. Arachis er en slægt med ca. 70 arter i ærteblomstfamilien. Den er hjemmehørende i tropisk Amerika.

A. hypogaea er en enårig urt med gullige blomster, 3-4 sammen i bladhjørnerne. Nederst på stænglen og under jorden dannes små, selvbestøvende blomster. De lavestsiddende af de overjordiske vil ved frugtudviklingen vokse mod jorden, og en lille, spids vorte, der dannes for enden af frugten, vil hjælpe denne med at bore sig ned i jorden, hvor modningen finder sted. Frugten er en uopspringende bælg med 2-3 meget olierige frø. Den dyrkede art findes ikke vildtvoksende.

Da Columbus kom til Amerika, var dyrkning af jordnødder vidt udbredt, og i dag antager man, at kulturplanten er opstået i Andes.

Annonce

Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er en fed olie, som udvindes af frøene af jordnød ved presning og ekstraktion. Den koldpressede olie er af høj kvalitet og kan anvendes til forskæring af olivenolie. De bedre kvaliteter anvendes som spiseolie og i margarinefabrikationen, mens de dårligere bruges i produktionen af sæbe.

Jordnød. Den underjordiske del af en jordnøddeplante med et stort antal bælgfrugter i forskelligt modningsstadium. Frøene spises rå eller anvendes til produktion af jordnøddeolie, skallerne benyttes til udvinding af furfural, et teknisk anvendeligt aldehyd, toppen kan bruges som grøntfoder, og endelig tilfører dyrkning af jordnødder jorden kvælstof pga. røddernes bakterieknolde.

Jordnød. Den underjordiske del af en jordnøddeplante med et stort antal bælgfrugter i forskelligt modningsstadium. Frøene spises rå eller anvendes til produktion af jordnøddeolie, skallerne benyttes til udvinding af furfural, et teknisk anvendeligt aldehyd, toppen kan bruges som grøntfoder, og endelig tilfører dyrkning af jordnødder jorden kvælstof pga. røddernes bakterieknolde.

Verdensproduktion og -handel

Jordnøddeolie er blandt de vigtigste planteolier. Langt de største producenter er Kina og Indien. I flere afrikanske lande, især Senegal, er jordnødder og produkter heraf vigtige eksportvarer.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Hans Folke, H.J. Styhr Petersen, Kai Larsen: jordnød i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 21. februar 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=102077