Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

gliadin

Oprindelig forfatter KirC Seneste forfatter Redaktionen

gliadin, den alkoholopløselige del af de proteiner i visse kornsorters frøhvide, der samlet betegnes gluten. Gliadin findes i størst mængde i hvede, men også i byg, rug og havre.

Ordet gliadin kommer af nylatin gliadinum, afledt af græsk gl(o)ia 'lim'.

Manglende evne til at tåle gliadin medfører sygdommen cøliaki.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Kirsten Christiansen: gliadin i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 18. juli 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=84386