Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

aflatoksin

Oprindelig forfatter BQui Seneste forfatter Redaktionen

aflatoksin, levergiftigt stof dannet af skimmelsvampen Aspergillus flavus, som ved høj fugtighed og varme gror specielt godt på korn, jordnødder og paranødder. Aflatoksin, som kan fremkalde leverkræft hos forsøgsdyr og måske hos mennesker, opnår sin giftighed efter enzymatisk omdannelse i leveren. Produktet kan fremkalde en mutation ved at reagere med levercellernes DNA, hvorved normale leverceller omdannes til kræftceller. Leverkræft er mange gange hyppigere i visse afrikanske og sydøstasiatiske lande end i resten af verden.

Ordet aflatoksin kommer af forbogst. i latin Aspergillus flavus og toksin.

I en række lande kontrolleres visse planteprodukters indhold af aflatoksin rutinemæssigt.

Se endvidere Aspergillus, mykotoksiner og svampeinfektioner.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Bjørn Quistorff: aflatoksin i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 11. november 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=33597