Ønologi, (af gr. oinos 'vin' og -logi), videnskaben om vin og vinfremstilling. Louis Pasteur betragtes som ophavsmand til den moderne ønologi, som siden 1955 er et fireårigt studium i botanik, fysik, kemi, mikrobiologi m.m. ved universiteter i Frankrig; i dag findes studiet også i andre lande, bl.a. Californien. Ønologer arbejder som rådgivere for vingårde og kooperativer med hele den proces, der omdanner druer til vin: behandling, opbevaring, aftapning, emballage, transport etc. Office international de la vigne et du vin (OIV) blev oprettet i 1954 og har nu 30 medlemslande, som uddanner ønologer.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.