Crème de cassis er en fransk solbærlikør med 15-20 procent alkohol. Den anvendes bl.a. i desserter og sorbet samt i aperitiffen kir.

Faktaboks

Etymologi

fransk cassis 'solbær'

Crème de cassis fremstilles ved at udbløde solbær i alkohol og derefter tilsætte sukker. Likøren, der smager kraftigt af solbær, findes i procenter fra 14 til 25.

Cassis er en specialitet fra Dijon og Côte d’Or-området. Den anvendes til madlavning og er især kendt fra drikken Kir, som består af en spiseskefuld cassis i et glas tør hvidvin fra Bourgogne, traditionelt en Aligoté.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig