Hanne Nielsen

Hanne Nielsen var en dansk mejeripioner med virke på Havarthigaarden i Øverød ved Holte.

Hanne Nielsen giftede sig som 19-årig i 1848 med gårdejer Hans Nielsen, der drev fødegården Havarthigården. Fra 1853 aftog Hanne Nielsen gårdens mælkeproduktion til brug i eget mejeri.

Hun viste sig hurtigt at være en dygtig mejerske, hvis produkter afsattes i hovedstaden. I 1870 blev hun anmodet om at levere smør og ost til hoffet, og 1. januar 1875 fik hun titlen Kgl. Hof-Leverantinde. I 1875 åbner hun også egen butik i København.

I et nært samarbejde med professor Th.R. Segelcke på Landbohøjskolen fik hun stor betydning som læremester, og hun havde gennem årene mere end 1000 både mandlige og kvindelige elever. Hanne Nielsen specialiserede sig i ostefremstilling, som hun lærte på rejser i udlandet, hvorfra hun indførte flere ostetyper til Danmark. Selv skabte hun Chr. 9.-osten.

Hun var livet igennem hårdtarbejdende, krævende som læremester og fastholdt bondepræget i fremtræden og påklædning. Frem til andelsmejeriernes gennembrud i 1880'erne var Hanne Nielsen en af forgrundsskikkelserne i det praktiske mejeribrug i Danmark.

Til Hanne Nielsens ære bærer Dansk Tilsitterost nu navnet Havartiost, der fra 2019 er BGB-certificeret. Tilsitterost er en syrlig småhullet ost skabt i midten af det 1800-tallet i Østpreussen. Hanne Nielsen producerede dog aldrig Tilsitterost på Havarthigården, men mange andre ostetyper.