Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

staling

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

staling, de processer, som gør (hvede)brød kedeligt ved opbevaring, se brødældning.

Betegnelsen anvendes også for smagsforandring i øl pga. oxidation, se øl (ølældning).

Annonce

Ordet staling er afledn. af engelsk stale 'gammel, forældet, ufrisk', via oldfransk estale 'slap, rolig', af germansk *stalla- 'ståsted, stilling'.

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: staling i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 20. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=163981