Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

smeltesalt

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

smeltesalt, tilsætningsstof, der anvendes ved fremstilling af smelteost; det er især natriumsalte af citronsyre og polyfosforsyrer. Smeltesalt virker vandbindende og emulgerende, så den smeltede ost ikke udskiller fedt efter afkøling.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: smeltesalt i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 17. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=161348