Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

prædiktiv mikrobiologi

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

prædiktiv mikrobiologi, metoder til at forudsige vækst af mikroorganismer især i levnedsmidler med henblik på forudsigelse af holdbarhed eller fermenteringsforløb. Prædiktiv mikrobiologi benytter matematisk modellering til beskrivelse af bakteriens vækst og respons på stress som varmebehandling, trykbehandling, tilsætning af salt, syre og konserveringsmidler samt mangel på essentielle næringsstoffer og ændringer i luftsammensætning. Se også levnedsmiddelmikrobiologi og positiv mikrobiologi.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: prædiktiv mikrobiologi i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 19. februar 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=146304