Ostekit, kitagtigt, rødbrunt lag på overfladen af ost, bestående af bakterier (Brevibacterium linens) og gærsvampe. Mikroorganismerne nedbryder fedt og protein, og nedbrydningsprodukterne, bl.a. ammoniak, trænger ind i osten og bidrager til dens lugt og smag.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.