Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

ostekit

Oprindelig forfatter EWaaN Seneste forfatter Redaktionen

ostekit, kitagtigt, rødbrunt lag på overfladen af ost, bestående af bakterier (Brevibacterium linens) og gærsvampe. Mikroorganismerne nedbryder fedt og protein, og nedbrydningsprodukterne, bl.a. ammoniak, trænger ind i osten og bidrager til dens lugt og smag.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Egil Waagner Nielsen: ostekit i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 17. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=136832