Organoleptik er læren om, hvordan menneskets subjektive bedømmelse af levnedsmidlers smag, lugt, udseende og mundfornemmelse, herunder kemestesi, kan systematiseres og udnyttes videnskabeligt i kvalitetskontrol og produktudvikling.
Faktaboks
-
Etymologi
-
af græsk organon, se organ, og leptikos, afledt af lambanein 'tage, gribe'
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.