Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

organoleptik

Oprindelig forfatter LSki Seneste forfatter Redaktionen

organoleptik, (af gr. organon, se organ, og leptikos, afledt af lambanein 'tage, gribe'), læren om, hvordan menneskets subjektive bedømmelse af levnedsmidlers smag, lugt, mundfornemmelse og udseende kan systematiseres og udnyttes videnskabeligt i kvalitetskontrol og produktudvikling. Se sensorisk kvalitet.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Leif H. Skibsted: organoleptik i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 19. maj 2019 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=136334