Redaktion og opdatering af indholdet på denstoredanske.dk er indstillet pr. 24. august 2017. Artikler og andet indhold er tilgængeligt i den form, der var gældende ved redaktionens afslutning.
Den Store Danske bliver fra efteråret 2020 opdateret af Foreningen lex.dk.

  • Artiklens indhold er godkendt af redaktionen

løbe

Oprindelig forfatter EWaaN Seneste forfatter Redaktionen

løbe, opløsning eller pulver indeholdende et enzym, chymosin (rennin), som kan udfælde mælkens kasein, der udgør 3/4 af mælkeproteinet, hvilket udnyttes ved fremstilling af ost. Løbe udvindes af dyremaver, især løbemaver fra kalve; i nyere tid fremstilles løbe også vha. skimmelsvampe. Se mejeriteknologi.

Annonce

Referér til denne tekst ved at skrive:
Egil Waagner Nielsen: løbe i Den Store Danske, Gyldendal. Hentet 28. februar 2020 fra http://denstoredanske.dk/index.php?sideId=119813