Helkonserves er emballerede fødevarer varmebehandlet i og opbevaret i hermetisk tillukket emballage som glas, metaldåser eller som tætsluttende karton med indvendig beklædning af aluminiumsfolie eller plast.
Helkonserves varmebehandles i en autoklave ved mindst 110 °C og får herved en holdbarhed på mindst et år for opbevaring ved stuetemperatur. Ved varmebehandling til en centrumstemperatur på 121 °C bliver holdbarheden endnu længere, se fødevarekonservering.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.